Après avoir quitté Taste en 1970 (enfin, une fois que le groupe aura splitté), Rory Gallagher continuera sous son propre nom en compagnie du fidèle bassiste Garry McAvoy, s'imposant très vite avec des albums de blues très électriques, virant de plus en plus vers le hard rock (à l'instar d'un certain Gary Moore). Rory Gallagher et Deuce voeint tout deux le jour en 1971 et imposent le jeune homme comme un grand du genre.

En 1972, il sera élu meilleur musicien de l'année par le magazine Melody Makers et il deviendra une idole dans son pays d'origine en 1974 en allant jouer en Irlande du Nord malgré la période d'insécurité, dont les concerts furent immortalisés sur le formidable live Irish Tour '74 paru la même année. A ce moment, Rory disposait déjà de quatre albums studios enregistrés entre 1971 et 1973 ainsi qu'un autre live ayant déjà beaucoup fait parler de lui, Live In Europe en 1972.

Il perdra de sa popularité dans les années 80 d'un point de vue ventes, mais les musiciens seront toujours aussi admiratifs de son travail. Interrogé à l'époque sur ce que l'on ressentait en étant considéré comme le meilleur guitariste du monde, Jimi Hendrix avait rétorqué qu'il n'en savait rien et qu'il fallait poser cette question à Gallagher.

Toujours avec sa guitare Fender Stratocaster série 1961, Rory Gallagher se fera de plus en plus rare en studio et 1987, avec Defender, puis 1990 avec Fresh Evidence voit un retour au blues avec des parties plus folk avec des instruments que l'on a pas l'habitude de retrouver dans le milieu du rock comme de l'accordéon par exemple. En 1995, il subira une greffe de foie et il décèdera quelques temps plus tard, suite à des complications...