Pig Destroyer a été fondé en 1997 par Scott Hull, leader d'un autre célèbre groupe de grindcore US, Agoraphobic Nosebleed, avec la volonté affichée de revenir à un grindcore authentique, proche de celui des origines.
Le nom "pig destroyer" est à rattacher à l'aspect politisé et tourné vers l'anarchisme de la part du groupe, "pig" désignant un policier en argot américain.

A noter que Pig Destroyer n'a jamais intégré de bassiste. Le groupe tourne relativement peu, même s'il fait aujourd'hui figure de formation grindcore majeure et reconnue.