Carcass est un groupe Britannique né à LIverpool en 1985. Les deux cofondateurs sont Jeff Walker et Bill Steer. Ils peuvent être classés dans le genre Goregrind à leur début, notamment sur les deux premiers albums, "Reek of Putrefaction" et "Symphony of Sickness".
Le son est très spécial, très sale, avec une batterie très présente et un chant très caverneux.
Ils ont évolué vers un métal plus mélodique au cours de leur carrière, tout en gardant un haut niveau technique et un côté sarcastique dans leurs paroles.
Ken OWen (batteur ) et Sanjiv (chant), les rejoignent en 1985, mais Sanjiv, quitte le groupe avant l'enregistrement du premier album. C'est donc Jeff Walker qui se chargera d'assurer la majorité des voix pour le restant des albums.

A partir de l'album "Necrotisism : Descanting the Insalubrious" (1991) le groupe prend un tournant dans sa musique. Le son devient beaucoup plus propre, et beaucoup plus accessible. Néanmoins sur cet album on peut encore y percevoir des éléments grind, surtout sur les introductions des morceaux. C'est avec l'enregistrement de cet album qu'arrive Micheal Amott, en tant que deuxième guitariste.

En 1993, sort l'album Heartwork qui fait l'effet d'une grosse bombe. Les membres de carcass ont délaissé les éléments grind à partir de cet album pour faire évoluer leur musique vers ce qui s'appelle aujourd'hui du Death metal, cet album est devenu une référence.
Suite à cet album le groupe va encore évoluer avec la sortie de leur dernier album, "Swansong" (1996) qui sonne beaucoup plus rock, il est souvent qualifié de "Death Rock".
Ce disque a beaucoup divisé, notamment au sein de carcass même, puisque certains ne reconnaissaient plus le carcass de ses débuts, et c'est ainsi que le groupe décide de se séparer.
Suite à cet événement, Jeff Walker et Ken Owen essaient de remonter un projet nommé " Black Star", qui ne mènera nulle part au final Ken Owen ayant fait un accident vasculaire cérébral en 2001.
Micheal Amott est devenu le cofondateur de Arch Enemy qui devait être dans la continuité de Carcass.
Bill Steer joue pour un groupe de Blues et Jeff Walker a repris quelques projets solos.
Il y a eu une reformation de carcass en 2007 pour quelques tournées, mais sans Ken Owen. ( le batteur d'Arch Enemy l'ayant remplacé).